Artesano en su taller de cestería.

El Camino y sus tradiciones

Las personas que viven a lo largo del Camino son los guardianes de nuestras tradiciones y atesoran un saber popular que ahora podrás descubrir. Ellos son los protagonistas...

El pastor Pepe, 'El de Pavón'.

Pastores de manta y sombrero

Conversarás sobre el tiempo y la vida con los pastores que llevan sus ovejas a pastar a las dehesas de las medianías.

FOTO: PEPE 'EL DE PAVÓN', PASTOR
Lavandera lavando la ropa en Tunte.

Lavanderas de antaño

Verás lavaderos a los que aún acuden mujeres a frotar la ropa sobre la piedra de lavar mientras cantan y comentan las noticias del pueblo.

FOTO: MARI, LAVANDERA DE TUNTE
Taller de un cuchillero especializado en naifes.

Cuchilleros que afilan el acero

Conocerás la centenaria técnica utilizada por un linaje de cuchilleros que convierten hojas y empuñaduras en obra de arte: el naife.

FOTO: FRANCISCO TORRES, CUCHILLERO
Repostera de Tejeda.

Reposteras que hornean dulces de almendra

Probarás deliciosos mazapanes mientras te acaricia la brisa de las alturas y contemplas el Roque Nublo y el Roque Bentayga.

FOTO: REPOSTERA EN TEJEDA
Agricultor elaborando un cesto de caña.

Agricultores que llevan cestos de caña

Saludarás a los agricultores que elaboran sus cestos a mano para llevar las verduras a casa y preparar un delicioso potaje para toda la familia.

FOTO: AGRICULTOR EN MOGÁN
Grano de trigo transformado en gofio.

Pero... ¿qué sería del potaje sin el gofio?

¡Vamos a prepararlo!

Este manjar es el emblema de la gastronomía tradicional canaria y desde hace siglos se muele siguiendo estos pasos:

Granos de maíz en una piedra de moler gofio.

1

Se introduce la cebada, el trigo o el millo.

Acueducto de un molino de agua.

2

Se trae agua del acueducto al molino.

Sistema hidráulico de un molino de gofio.

3

Baja con fuerza para mover los engranajes.

Piedra de un molino de gofio.

4

La piedra muele el cereal para obtener gofio.

Molino de 'Los Cazorla' en Fataga.

¡No te pierdas el molino de los Cazorla en Fataga o los de Donque y Cuevas Caídas en Mogán!

FOTO: MOLINO DE LOS CAZORLA, FATAGA

¿Y si acompañamos el gofio con un buen queso?

Rebaño de ovejas pastando en una dehesa.
Flor del cardo.
Mujer elaborando queso de flor.

Queso cuajado con elixir de flores

Acariciarás tu paladar con el queso flor, exquisitez típica de Gran Canaria que se elabora con leche de oveja y que en boca resulta untuoso, sutilmente amargo y con sabor a hierba fresca.

Lasca de queso de flor y cuchillo.

Y si quieres un consejo... acompáñalo con un buen vino de la isla.

¡Qué apetito!
¿Ponemos la mesa?

Cerámica tradicional de Hoya Pineda.

Una cerámica única

Podrás ver las cuevas-taller de Hoya Pineda, donde las artesanas moldeaban el barro con sus manos para hacer platos, vasijas y calderos...

Una cerámica única

Podrás ver las cuevas-taller de Hoya Pineda, donde las artesanas moldeaban el barro con sus manos para hacer platos, vasijas y calderos...

Mujer trabajando con las manos el barro para hacer cerámica.

1

Se formaba una masa compacta y homogénea llamada "churro".

Mujer trabajando el barro para hacer una vasija de cerámica.

2

Se moldeaba el barro con las manos sin utilizar el torno.

Pulido de una pieza de cerámica.

3

Se pulía con unas piedras especiales que se heredaban de madres a hijas.

Persona trabajando el barro para hacer una pieza de cerámica.

4

Se decoraban las piezas y se teñían de un color rojizo muy característico.

Piezas de cerámica en un horno.

5

Se cocían en un horno que también estaba dentro de una cueva.

Cerámica tradicional de Hoya Pineda.

Una cerámica única

Podrás ver las cuevas-taller de Hoya Pineda, donde las artesanas moldeaban el barro con sus manos para hacer platos, vasijas y calderos...

¿Apetece un postre?
Coge el naife para cortar una manilla de plátanos.

Acero, marfil y ébano

¿Sabías que el naife, un cuchillo típico de Gáldar, Guía, Arucas y Telde se utilizaba para cortar las manillas de plátano?

Acero, marfil y ébano

La hoja es de acero, alpaca, oro o plata y la empuñadura de cuerno de cabra, aunque también se utiliza ébano o ámbar, y se suele decorar con motivos vegetales o geométricos.

Además, solo unos pocos artesanos de Gran Canaria conocen esta técnica centenaria inspirada en el noble arte de los cuchilleros de Toledo y Albacete.

Elisa Valido, peregrina del Camino de Santiago de Gran Canaria.

Me encantó sacar fotos del molino de agua que está en Fataga. ¡Es una estampa tan pintoresca de Gran Canaria!

ELISA VALIDO
PEREGRINA - GRAN CANARIA